应波丝蒂西点培训学校的邀请，日本烘焙大师森下英树将于9月4日至6日来烟台开班授课。森下英树老师是日本烘焙界的名师，早年服务于日本山崎面包株式会社，有着系统的面包理论和实践学习经历。现在，在名古屋制菓专门学校、Humanitec制果专门学校，中部Patissier（制果）专门学校等烘焙学校兼任讲师，指导专科学生，在日本国内开店146家 ，在日本烘焙界享有较高声誉。

森下英树老师擅长面包、甜品制作，是日本面包1级技能鉴定师、日本面包技能鉴定委员，入行40年，屡获国际大奖，为众多中国、日本烘焙企业提供经营、技术方面的支持。森下英树老师教学严谨，专业扎实，经验丰富，深受学员的尊重。

本次中国之行，森下英树老师选择烟台，选择在波丝蒂西点培训学校进行开班授课，也是经过认真考察才决定的，波丝蒂学校优良的办学环境，雄厚的师资力量，严谨的办学理念，得到了森下老师的认可与赞赏。

森下老师希望他的授课能给烟台烘焙界的朋友带来有益的启发和引导，让大家可以不出国门就学到先进的烘焙技术，做出顶级的面包产品，提升自己的专业技能，他表示非常期待与烟台的同行进行交流与合作。

BITTER SWEETIE

3天面包精品课

课程范围：经典吐司、经典起酥，创意面包

三大品类20款单品。

课程时间：2019.9.4-6  3天 每天8：00-18：00

教学方式：理论结合实操，分组操作，大师现场教学。

适合人群：烘焙店、甜品店的店长；中西点教育工作者；酒店西餐厅的西点师；私房烘焙老板；烘焙技术需要提升的人。

授课老师：森下英树（日本）

课程名额：30人（先报先得，额满即止）

授课地点：波丝蒂西点学校 烟台市芝罘区泰晤士新城6-101号

凸显原麦的香味

将经典面包制作成新颖餐食

极其丰富的经历与经验

森下英树

专注日本面包40年的烘焙匠人

面包1级技能士（第38号）

任日本面包技能鉴定委员

带大家感受经典与传统面包的魅力和文化

如果你想学习纯正西点和面包

如果你想与大师零距离学习

波丝蒂西点学校带给你好的老师！

机会难得哦！

赶紧预定报名吧！

森下英树大师烘焙课

课程详情

9月4日 第一天

吐司面包系列

上午 理论：面粉的认识，水质，糖，盐，手法；直捏法：吐司，奶油吐司；中种法70%：法短时间的中种吐司

下午 直捏法：软滑巧克力吐司；鲁班种（50%法）：制作柔软吐司的种；30%汤种：制作法式吐司老种；老种制作；起酥类准备：丹麦3*2，起酥  3*2

9月5日  第二天

起酥面包系列

上午 打面：用鲁班种（50%法）、用30%汤种；折叠：可颂牛角3*1 、丹麦3*1；老面（法面）准备： 用于果粒裸麦；烤制：法式土豆丸等；

下午 成型：丹麦，可颂切割，冷冻，成型，冷冻；老面准备：果粒裸麦制作成型及烤成、剩余老面非赛卢法棍和培根麦穗；制作：黑芝麻奶油馅；

9月6日  第三天

创意面包系列

上午 烤制：可颂，火腿可颂等、法式披萨 老面的非赛卢使用、田园干酪面包。法式芝士薄饼

丹麦，香蕉，苹果挞；

下午 制作 烤制：蔓越莓奶酪面包、苹果和提子面包的制作、盐面包的调理面包。

课程价值

1、日本面包大师森下英树为面包课程内容和技术全面负责

在课程的内容、技术等方面都进行了全新的设定，学习结束后，还会颁发课程的毕业证书。

2、课程内容

制作吐司的方法可以采用直接法、中种法与烫种法，其不同做法的柔软程度不同，复杂程度制作工时也不尽相同，无论用什么方法制作，吐司是由来已久且长盛不衰，几乎每个面包房里都会有它们的身影。

经典的开酥课程，囊括手工开酥，实现在家没有机器也可完成开酥，讲解不同国家不同的折叠方法，从而产生不同的折叠效果。

选择目前市面上网红/爆款的日式面包，区别于市面使用添加剂的软面包，我们挑选适合亚洲人口味的内馅种类，完全适合想要开店的小伙伴。

3、更多产品、更短学时、更受市场欢迎的单品

新版课程“加厚·加宽”，3天时间，学员将全面学习三大系列，20种不同口味造型的面包单品。

烟台市波丝蒂中西糕点职业技能培训学校创立于2004年，是烟威地区首家中西糕点专业培训机构，是烟台市人力资源和社会保障局指定的正规技能培训基地，西点课程设置有：面包专科班、蛋糕专科班、月饼专科班、休闲干点班、披萨专科班、裱花专科班、法式西点班等等。