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烟台波丝蒂中西糕点培训学校
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学校活动


烟台波丝蒂糕点培训学校 法式甜品班十天课程

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学员将会进行为期10天的学习,学习内容有马卡龙,黑森林,提拉米苏,水果软糖,牛轧糖,芝士蛋糕,布朗尼蛋糕, 巧克力喷砂蛋糕等等100多款时尚西点。

精品法式西点课(10天)

学习要点:

1.经过十天的学习了解法式蛋糕的起源,理论知识。

2.烘焙原料的讲解及原理。

3.熟悉所有工具的正确使用方法。

4.学习各种类型的慕斯配方及制作方法与口味搭配的演变。

5.各种果酱的制作,马卡龙以及各种馅心的制作。

6.各种慕斯的保存方法、食用方法与最佳食用口感。

7.各种淋面、豹纹、喷砂、巧克力配件、装饰小花等技术。

第一天:  认识慕斯,了解慕斯的起源,理论知识。原味海绵蛋糕的制作, 彩虹慕斯,草莓鲜果慕斯、草莓果酱。

第二天: 巧克力配件制作;巧克力的成份,代可可脂和纯可可质的区别、巧克力的融化方法,调温方法,抹制巧克力、铲花的角度和手法、常用的巧克力配件制作。


第三天:   法式柠檬坚果慕斯、杏仁海绵蛋糕、甜蜜榛子酥皮、黄色淋面、榛子奶油霜、装饰小花、抹茶蛋糕胚。

第四天:抹茶树莓慕斯、百香果夹心、巧克力海绵蛋糕、焦糖巧克力慕斯、海盐焦糖酱、巧克力慕斯、黑色淋面、白色淋面。

第五天:芒果巧克力流心慕斯、嘎嘎小黄鸭、小黄人、芒果慕斯杯、芒果果冻、黄色淋面、CT完美塔壳

第六天:苦后甘甜、焦糖菠萝、榴莲奶油夹心、焦糖淋面、榴莲乳酪慕斯 (榴芒双拼)

第七天:手指饼干、提拉米苏、澳洲牛乳、超软原味蛋糕、覆盆子开心果乳酪、开心果酱


第八天:糖水香蕉慕斯、糖水香蕉夹心、圣诞花环、柠檬乳酪慕斯、巧克力脆粒、夹心奶油芝士胚粒

第九天:喷砂蛋糕的制作技巧,巧克力和可可脂的配比、星空豹纹的演示


第十天: 法式马卡龙、各种口味的馅料(柠檬、覆盆子巧克力、抹茶等)蛋白糖、酸奶溶豆、巧克力泥制作。


课程会根据市场需求,不定期更新课程,大家可以来校体验!

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烟台波丝蒂糕点培训学校 法式甜品班10天课程
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