今天（9月5日）是日本烘焙大师森下英树老师在烟台波丝蒂开课的第二天，今天的课程被安排得非常满，大家要跟随老师一起制作八种面包，大家在期待中开始了新一天的学习。

虽然今天的课程很紧，但每一种面包的制作，森下老师都会从原料配比、和面、醒发、造型、烤制，一步步介绍其技术要点及注意细节，让同学们都能很好的理解，对面包的制作也有了新的认识。

森下老师告诉大家：日本面包非常好吃，其实它并非是好原料的堆集，原料是好的，很单纯，但是要把单纯的东西做的好，是有技术门槛的，不是好原料简单凑在一起就行，这里配比、工艺都有讲究，不然你做出来的面包，原料可能一样，但口感却很干、很硬。

法棍是烘焙的基础，也是面包的终极。法棍对于烘焙师来说不仅仅代表着一种食物，更代表着一种极致的精神。

在学习的过程中，大家慢慢理解老师说的做面包是要讲究科学的真正含义，因为制作过程需要有严格的科学数据概念（温度、发酵)，还包含了解原物料，不是看它的价格多贵，而是要了解为什么要这样用，需要控制发酵、控制温度和面团的性质。

做面包，做烘焙，要有颗温柔的心，要怀着无比诚挚的态度去做这件事，这样做出来的东西才会好吃，老师希望每个烘焙人都要真心爱自己的工作，不是凭“一技之长”为自己贴金，而是能沉得下心做出更好吃的食物，影响了很多烘焙人，去推动行业的进步。

一天的学习结束了，大家深受老师的感染，都在认真听，认真看，不明白的地方会围在老师身边不断地问，虽然与老师语言不同，但通过两天的相处已经非常融洽，大家在老师身上看到了烘焙人的匠心与精神。

接下来还有更丰富多彩的面包学习，一起期待！