这段时间大家都在家研究做吃的，也发掘出一批厨艺高手，纷纷发图到朋友圈来分享，看起来相当的诱人，当真是展现手艺的好时候。大家别闲着，今天烟台波丝蒂糕点培训学校就为您介绍好吃的曲奇制作吧。曲奇饼干，简单而经典，做法简单，口感很棒，从诞生的那一刻起，就广受欢迎，香、酥、脆，吃一口口齿生香，倍感满足。
曲奇制作最基础要从原味曲奇开始，掌握这种做法，其他的口味只需要在原味增加其他的辅料，就可以制作出完全不一样口味的曲奇啦~
今天给大家分享的曲奇配方依然是我们波丝蒂西点培训学校资深老师刘静带来的，赶紧动手跟着刘老师做吧！
材料
低筋粉260克，黄油200克，白糖120克，鸡蛋1个，牛奶40克（最好是进口牛奶）。
准备用具：裱花袋1个配贝齿嘴，刮板1个，电动打蛋器，计量称
制作过程
第一步：黄油切成小块，室温软化后，加入白糖，用刮板拌均，用打蛋器打至膨松。
要点：
1.软化黄油有两种方法：一是从冰箱取出室温软化，二是微波炉解冻软化。软化黄油千万不能全部融化，软化程度怎么算合适呢？跟大家说个简单辨别的方法，只需用手轻按黄油，能按出指印即可）。
2.黄油打发过程中一定要先用刮板拌均，否则打发时糖容易溅出，打发到什么程度呢？打发到颜色发白，摸起来像牙膏一样软。
黄油尽量选天然黄油，安佳和总统都可以~~口感都不错。
第二步：黄油打发好后，分3-4次加入鸡蛋液，继续搅打到蛋液与黄油充合融合。蛋液全加入之后，打发至颜色发白，形成峰尖状，用手摸起来很软，跟鲜奶油很相似即可。
要点：
1.鸡蛋液一定要分3-4次加入，因为鸡蛋中蛋黄属于油性材料，跟黄油结合时不容易融合，一次加入容易造成油水分离。
2.加鸡蛋时如果不小心一下子加多了，造成油水分离，怎么办？可以先把一少部分面粉加进去，拌均，把其中的油吸收一下，然后继续打发就可以了。
3.打发过程中，糖和黄油一定要打发融合，否则加入鸡蛋就不容易打发了，做出来的曲奇口感会发硬，做时也不容易挤，做的曲奇会出油。
第三步：牛奶分2-3次加入到已打到的黄油鸡蛋中，加牛奶不用打发太久，混合均匀，打至顺滑即可。
要点：
1. 所用牛奶，如果刚从冰箱中取出的，要放在室温中回温，或者是隔水加热至30-40度左右，再加入打好的黄油和鸡蛋中。
2.做小饼干类的，可以用手搓，不用打蛋器，但如果是挤花类的，是不可以用手搓的，手温会把黄油融化。
3.关于打发，黄油不容易打发有两种情况，一是用的黄油种类，如果是人造黄油，不容易打发，天然黄油因乳脂含量高，就容易打发一些。另一种情况是如果室温低也不容易打发。
第四步：面粉分2-3次加入，每次加入都要拌均，拌均后放置一小会儿。
要点：
1.做曲奇，可根据自己的口感加点柠檬碎或橙皮碎，或者挤点柠檬汁。
2.制作过程中，没有完全掌握熟练时，不要随意添加或者减少配方中的黄油，糖，面粉的配比，否则做出来的曲奇会失败。
第五步：装入挤花袋，选择八齿或者十齿的挤花嘴。
第六步：挤花，采用顺时针绕圈的方法，中间不要留下缝隙，这样就可以挤出一个漂亮的曲奇花。
要点：
挤制时，一定要掌握好距离，大小均匀，空间合适，否则，容易出现焦边和不熟的现像。
第七步：制作曲奇时，可以在表面挤些蓝莓酱，或者烤好后在表面用巧克力酱做装饰。
第八步：在挤制曲奇时，就要预热烤箱，上火定在180度，下火定在150度，如果烤箱没有调温功能，定在160度就可以了，曲奇不需要太高温度烤。
要点：
1.挤好的曲奇即可入烤箱，它是不怕消泡的，如果天气热温度高，放置时间长了，底下会出一点油，通常挤好后是不会变形的。
2. 挤好的曲奇要放在烤箱的中层，小烤箱不能两层同时烤，要一层一层分开烤，因为小烤箱受热面积小，空气流通也少。可以先烤一盘，烤好后移至上一层烤。
3. 烤10-15分钟左右，根据做的大小而定。烤时如果上色比较快，不到十分钟曲奇就变色了，可以把上火关掉，或者是在曲奇上面加加一张锡纸，或者加一个小烤盘。
4. “三分做七分烤”，所以烤时一定要看好烤箱，首先要熟悉自己的烤箱温度，家用烤箱普遍温度偏高，可以烤至6-7分钟时，可以关一下底火，只用上火烤，如果烤箱不均匀，要人工调整一下。
刚烤好的曲奇会有些软，放凉就非常酥，吃好。
